Deux crèmes de tofu
Du tofu ferme mixé en deux crèmes végétales soyeuses : une base tofu-miso pour du chou rôti et une sauce tomate pour les pâtes.
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Depuis ma cuisine
Des recettes à cuisiner chez vous.
Pas de longues histoires ni d’introductions. De simples plats végétaux, sauces, en-cas et notes de cuisine, de ma cuisine à la vôtre.
Le tofu en quatre façons
Quatre façons simples de rendre le tofu plus savoureux : fumé, mariné, frit en tempura ou mixé en crèmes sucrées et salées.
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Chips de chou kale express
Une collation croquante et rapide, à base de chou kale frisé, d’huile, de sel, d’épices et, si vous le souhaitez, de graines de sésame.
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Tarte salée au potimarron Hokkaido
Une tarte rustique de saison, garnie de potimarron rôti, d’oignons caramélisés, de farine de pois chiches et d’une pâte simple à l’huile d’olive.
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Choucroute maison
Une fermentation de chou modulable, avec du sel marin et des aromates facultatifs comme le gingembre, le curcuma, les graines de moutarde, la pomme et le poireau.
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Crackers aux graines
Des crackers maison croustillants, préparés avec un mélange de graines, du chia, du lin, des flocons d’avoine, de l’huile d’olive et des herbes.
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L’aquafaba en trois façons
Trois usages de l’eau de cuisson des pois chiches ou des haricots blancs : mayonnaise végétale, mousse au beurre de cacahuète et meringue.
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Chutney de figues
Un chutney généreux de figues, oignons, ail, citron, gingembre et épices, idéal quand les figues abondent à la fin de l’été.
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Béchamel végétale
Une béchamel végétale à base de lait d’amande salé et infusé, de beurre végétal ou d’huile, de farine, de noix de muscade et, si vous le souhaitez, de levure nutritionnelle.
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Haché végétal
Un haché savoureux de champignons et de flocons de soja, parfait pour une bolognaise, des lasagnes, une moussaka ou tout plat qui demande du relief et de la texture.
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Gnocchis au potimarron
Des gnocchis tendres de courge rôtie ou de potimarron Hokkaido, avec de l’ail rôti, de la farine, de l’huile d’olive et des herbes.
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Mole de petits pois
Une tartinade lumineuse sans avocat, inspirée du guacamole et préparée avec des petits pois, du citron, de l’ail, de la tomate et de la coriandre.
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Graines de tournesol salées et grillées
Une garniture ou collation salée toute simple, préparée en grillant à sec des graines de tournesol puis en les parfumant de sauce soja ou de tamari.
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Crème de haricots blancs au citron
Une crème soyeuse de haricots blancs, citron, huile d’olive, ail, sel et poivre, à servir en dip, en tartinade ou en sauce.
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Champignons sucrés-salés
Des champignons poêlés, glacés à la sauce soja ou au tamari et au sirop d’agave ou de riz, avec du thym et du poivre noir si vous le souhaitez.
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Chou rôti à l’ail et au gingembre
Des quartiers de chou saisis, marinés à l’ail, au gingembre, à l’huile d’olive, au sel et au poivre, puis rôtis jusqu’à être intensément savoureux.
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Carpaccio de betterave
De fines tranches de betterave rôtie, une vinaigrette à la moutarde et des garnitures colorées pour une assiette végétale joyeuse.
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Pesto de capucine
Un pesto sauvage à base de capucine, de graines de tournesol, d’huile d’olive, d’ail, de sel et de poivre.
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Burgers de quinoa et betterave
Des burgers végétaux au quinoa, betterave râpée, oignon, ail, moutarde, herbes et chapelure ou avoine.
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Muffins aux myrtilles
Une recette rapide de muffins végétaux aux myrtilles, avec des flocons d’avoine, de la farine complète, du lait d’amande, du sirop, de l’huile et du vinaigre de cidre.
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Gâteau d’anniversaire aux pancakes
Un gâteau d’anniversaire sans four, composé de pancakes superposés, de banane, de confiture ou de marmelade et de sauce au chocolat.
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Gâteau à la tasse au beurre de cacahuète
Un gâteau individuel au beurre de cacahuète, à cuire au four ou rapidement au micro-ondes.
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