Un haché savoureux de champignons et de flocons de soja, parfait pour une bolognaise, des lasagnes, une moussaka ou tout plat qui demande du relief et de la texture.
umamichampignonsprotéines végétales
Ingrédients
1 paquet de champignons, environ 300 g
Un volume équivalent de flocons de soja secs, en choisissant les plus petits morceaux possibles
1 oignon moyen, coupé en petits morceaux
4 c. à s. de sauce soja ou tamari
4 c. à s. d’huile d’olive
1 gousse d’ail frais râpée ou 1 c. à c. d’ail en poudre
2 c. à s. d’oignon en poudre
1 c. à c. de cannelle
2 c. à c. de paprika fumé ou de paprika doux
1/2 c. à c. de noix de muscade moulue
Poivre noir
1 c. à s. de basilic ou d’origan séché, facultatif
Préparation
1.Faites mariner les flocons de soja avec les épices, la sauce soja et l’huile d’olive.
2.Mélangez bien pour que tous les flocons soient enrobés d’épices, puis réservez.
3.Coupez l’oignon et les champignons en petits morceaux.
4.Faites revenir brièvement les oignons dans un peu d’huile d’olive.
5.Après quelques minutes, ajoutez les champignons et faites cuire à feu moyen à vif.
6.Lorsque les champignons commencent à rendre leur jus, ajoutez les flocons de soja marinés.
7.Poursuivez la cuisson en remuant pendant seulement quelques minutes.
8.Utilisez le mélange dans une sauce afin que les flocons absorbent davantage d’eau et de saveur.
