11 juni 2023

Plantaardig gehakt

Een hartig gehakt van paddenstoelen en sojavlokken voor bolognese, lasagne, moussaka of elk gerecht dat wat extra diepte en textuur mag hebben.

Ingrediënten

• 1 pak paddenstoelen, ongeveer 300 g
• Een vergelijkbare hoeveelheid droge sojavlokken in volume, gebruik de kleinste stukjes die je vindt
• 1 middelgrote ui, in kleine stukjes
• 4 el soja- of tamarisaus
• 4 el olijfolie
• 1 geraspt teentje verse knoflook of 1 tl knoflookpoeder
• 2 el uienpoeder
• 1 tl kaneel
• 2 tl gerookt paprikapoeder of gewoon paprikapoeder
• 1/2 tl gemalen nootmuskaat
• Zwarte peper
• 1 el gedroogde basilicum of oregano, optioneel

Bereiding

1. 1.Marineer de sojavlokken met de specerijen, sojasaus en olijfolie.
2. 2.Meng goed zodat alle vlokken met specerijen bedekt zijn en zet apart.
3. 3.Snijd de ui en paddenstoelen in kleine stukjes.
4. 4.Bak de uien kort in een beetje olijfolie.
5. 5.Voeg na enkele minuten de paddenstoelen toe en bak op middelhoog tot hoog vuur.
6. 6.Wanneer de paddenstoelen vocht beginnen te verliezen, voeg je de gemarineerde sojavlokken toe.
7. 7.Blijf slechts enkele minuten roerbakken.
8. 8.Gebruik het mengsel in een saus zodat de vlokken meer vocht en smaak opnemen.