Plantaardige chef
De reis
Leren koken met balans
Toen ik begin twintig was, raakte ik helemaal in de ban van goed willen doen voor de planeet, mijn lokale gemeenschap steunen en gezonder leven. Ik wilde lokale ondernemingen steunen en mijn ingrediënten uit lokale teelt kopen: het moest seizoensgebonden en biologisch zijn; plastic verpakkingen stonden me tegen; ik was bang voor E nummers, gluten, suiker… en daarbovenop besloot ik ook alle dierlijke producten weg te laten.
Al snel begon het behoorlijk stressvol te worden. Ik wist niet meer wat ik nog kon kopen.
Ik begon te begrijpen dat het beter is om te doen wat ik kan, niet zo streng te zijn voor mezelf, bewust en aandachtig te kiezen wat ik koop, mijn waarden te bewaken en te koken met liefde en balans.
Ik wil nog altijd goed doen voor de planeet, mijn gemeenschap en mijn gezondheid, en ik heb het gevoel dat ik daar nu beter in slaag dan tien jaar geleden.
