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Planear um retiro
Uma mesa generosa de pratos coloridos de base vegetal preparados pela Lotte da Skarabo Life

Cozinha consciente por Lotte de Bruijn

Comida que nutre para retiros intimistas

Menus de base vegetal moldados pela estação e pelo lugar, que equilibram produtos locais, biológicos, com pouco desperdício e sem produtos de origem animal, para grupos de até quinze pessoas, durante até sete dias.

Planear um retiro Conheça a Lotte

A proposta

Um retiro de cada vez, de corpo e alma.

A Skarabo Life dedica-se a pequenos encontros sem pressa. Manter o círculo próximo significa conhecer cada convidado pelo nome, criar cada menu em torno do seu programa, e servir cada prato com cuidado.

A comida de um retiro deve ser reconfortante, abundante e fácil de receber. As necessidades alimentares são tratadas com discrição e atenção, para que todos se possam simplesmente sentar à mesa e ser nutridos.

Chávenas de grés feitas à mão, com caldo límpido e flores de capuchinha
Lotte de Bruijn, chef de cozinha de base vegetal
Lotte de Bruijn
Chef de Cozinha de Base Vegetal

O percurso

Aprender a cozinhar com equilíbrio

Quando tinha pouco mais de vinte anos, fiquei obcecada com o desejo de fazer bem ao planeta, apoiar a minha comunidade local e ser mais saudável. Queria apoiar negócios locais e comprar os meus ingredientes a produtores da região, tinham de ser sazonais e biológicos, não gostava de embalagens de plástico, tinha medo dos números E, do glúten, do açúcar… e, além de tudo isto, decidi excluir todos os produtos de origem animal.

Rapidamente, começou a tornar-se bastante stressante. Já não sabia o que comprar.

Comecei a perceber que é melhor fazer o melhor que consigo, não ser tão dura comigo mesma, estar consciente e atenta ao que compro, proteger os meus valores, e cozinhar com amor e equilíbrio.

Ainda quero fazer bem ao planeta, à minha comunidade e à minha saúde, e sinto que estou de facto a fazê-lo melhor do que há 10 anos.

Palavras gentis

01 / 05
Dirijo um retiro na Travessia Do Sol, um centro de retiros de permacultura. A cozinha da Lotte foi um complemento extraordinário para a magia do nosso retiro, encaixando na perfeição no espírito de permacultura do lugar. A sua cozinha parecia tão leve e, ainda assim, tão nutritiva. Tão simples e, ainda assim, tão profunda e elegante. Foi mesmo uma alegria admirar a beleza da apresentação e deixar que os sabores nos envolvessem. Todos ficaram maravilhados! Obrigada, Lotte!
Sylvie Erb Líder de retiro · Into Balance ↗

Comece uma conversa

Traga o seu retiro para a mesa.

Conte-me sobre o seu encontro: onde será, quando acontecerá e quem estará à mesa. Responderei com ideias para um menu que se adeque ao espírito do seu retiro.

  1. i.
    Partilhe o seu retiroDatas, local, número de pessoas e eventuais necessidades alimentares.
  2. ii.
    Dar forma ao menu em conjuntoIdeias sazonais ajustadas ao seu programa e aos seus convidados.
  3. iii.
    Chegue e deixe-se nutrirCuido da cozinha, para que possa sustentar o espaço.
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Estou sediada em Portugal e tenho todo o gosto em viajar para o retiro certo, desde que as despesas de deslocação sejam cobertas.