Chef de cocina vegetal
El camino
Aprender a cocinar con equilibrio
A mis veintipocos, me obsesioné con querer hacer bien al planeta, apoyar a mi comunidad local y estar más sana. Quería apoyar a los negocios locales y comprar los ingredientes de producción local, tenían que ser de temporada y ecológicos, no me gustaban los envases de plástico, me daban miedo los números E, el gluten, el azúcar… y, además de todo eso, decidí excluir todos los productos animales.
Muy pronto empezó a resultar bastante estresante. Ya no sabía qué comprar.
Empecé a entender que es mejor hacer lo mejor que puedo, no ser tan dura conmigo misma, ser consciente y prestar atención a lo que compro, cuidar mis valores y cocinar con amor y equilibrio.
Sigo queriendo hacer bien al planeta, a mi comunidad y a mi salud, y siento que en realidad lo hago mejor que hace 10 años.
