11 de junho de 2023

Picado vegetal

Um picado saboroso de cogumelos e flocos de soja, para bolonhesa, lasanha, moussaka ou qualquer prato que peça profundidade e textura.

Ingredientes

• 1 embalagem de cogumelos, cerca de 300 g
• Uma quantidade semelhante, em volume, de flocos de soja secos, usando os pedaços mais pequenos que encontrar
• 1 cebola média, cortada em pedaços pequenos
• 4 c. de sopa de molho de soja ou tamari
• 4 c. de sopa de azeite
• 1 dente de alho fresco ralado ou 1 c. de chá de alho em pó
• 2 c. de sopa de cebola em pó
• 1 c. de chá de canela
• 2 c. de chá de pimentão fumado ou pimentão doce
• 1/2 c. de chá de noz-moscada moída
• Pimenta-preta
• 1 c. de sopa de manjericão seco ou orégãos, opcional

Preparação

1. 1.Marine os flocos de soja com as especiarias, o molho de soja e o azeite.
2. 2.Misture bem para que todos os flocos fiquem cobertos de especiarias e reserve.
3. 3.Corte a cebola e os cogumelos em pedaços pequenos.
4. 4.Salteie a cebola brevemente num pouco de azeite.
5. 5.Passados alguns minutos, junte os cogumelos e cozinhe em lume médio a alto.
6. 6.Quando os cogumelos começarem a largar líquido, junte os flocos de soja marinados.
7. 7.Continue a saltear apenas durante mais alguns minutos.
8. 8.Use a mistura num molho, para que os flocos absorvam mais água e sabor.