5 juin 2023

Gnocchis au potimarron

Des gnocchis tendres de courge rôtie ou de potimarron Hokkaido, avec de l’ail rôti, de la farine, de l’huile d’olive et des herbes.

Ingrédients

• 1 courge butternut moyenne ou 1 potimarron Hokkaido
• 1 tête d’ail entière
• Sel
• Farine
• Huile d’olive ou bon beurre végétal
• Sauge ou thym, facultatif

Préparation

1. 1.Coupez la courge ou le potimarron en 6 morceaux et retirez les graines, inutile de le peler.
2. 2.Préchauffez le four à 185 °C.
3. 3.Coupez le haut de la tête d’ail afin d’exposer le sommet des gousses.
4. 4.Versez un peu d’huile d’olive, ajoutez du sel, enveloppez la tête d’ail dans du papier cuisson et enfournez-la avec le potimarron.
5. 5.L’ail est prêt lorsque les gousses sont tendres : ne le laissez pas trop longtemps, sinon il brunit et prend un goût brûlé.
6. 6.Faites rôtir le potimarron jusqu’à ce qu’il soit tendre et complètement cuit.
7. 7.Laissez-le refroidir et retirez la peau.
8. 8.Pressez les gousses d’ail hors de leur peau avec les doigts.
9. 9.Rassemblez l’ail et le potimarron dans un grand saladier.
10. 10.Mélangez bien avec les mains ou une fourchette en salant selon votre goût.
11. 11.Lorsque vous obtenez une belle purée, commencez à ajouter la farine, en débutant par 1 tasse puis progressivement si nécessaire.
12. 12.Pétrissez le moins possible, mais formez une pâte homogène, pas trop sèche, pouvant rester un peu humide et facile à manipuler.
13. 13.Farinez le plan de travail et roulez la pâte en longs boudins.
14. 14.Coupez des morceaux de 1 cm et roulez-les en petites boules.
15. 15.Appuyez chaque morceau avec une fourchette pour créer des rainures.
16. 16.Portez de l’eau à ébullition, ajoutez les gnocchis et attendez qu’ils remontent à la surface.
17. 17.Retirez-les et faites-les dorer dans l’huile d’olive ou le beurre avec du poivre, de la sauge et ou du thym.