5 de junho de 2023

Nhoques de abóbora

Nhoques macios de abóbora-manteiga assada ou abóbora Hokkaido, com alho assado, farinha, azeite e ervas.

Ingredientes

• 1 abóbora-manteiga média ou abóbora Hokkaido
• 1 cabeça de alho inteira
• Sal
• Farinha
• Azeite ou boa manteiga vegan
• Sálvia ou tomilho, opcional

Preparação

1. 1.Corte a abóbora em 6 pedaços e retire as sementes, não precisa de a descascar.
2. 2.Aqueça o forno a 185 °C.
3. 3.Corte a parte de cima da cabeça de alho, deixando os topos dos dentes expostos.
4. 4.Deite um pouco de azeite, junte sal, embrulhe a cabeça de alho em papel vegetal e coloque-a no forno com a abóbora.
5. 5.O alho está pronto quando os dentes estiverem macios, não o deixe demasiado tempo para não alourar e ganhar sabor queimado.
6. 6.Asse a abóbora até ficar macia e completamente cozinhada.
7. 7.Deixe a abóbora arrefecer e retire a casca.
8. 8.Esprema o alho para fora das cascas com os dedos.
9. 9.Junte o alho e a abóbora numa taça grande.
10. 10.Misture bem com as mãos ou um garfo, juntando sal a gosto.
11. 11.Quando tiver um bom puré, comece a juntar farinha, começando com 1 chávena e acrescentando mais aos poucos, se necessário.
12. 12.Amasse o mínimo possível, mas forme uma massa homogénea, não demasiado seca, que possa ficar um pouco húmida e seja fácil de trabalhar.
13. 13.Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e enrole a massa em rolos compridos.
14. 14.Corte pedaços de 1 cm e enrole cada um em pequenas bolas.
15. 15.Pressione cada pedaço com um garfo para criar sulcos.
16. 16.Ferva água, junte os nhoques e espere até subirem à superfície.
17. 17.Retire-os e salteie em azeite ou manteiga com pimenta, sálvia e ou tomilho até dourarem.