5 juni 2023

Pompoengnocchi

Zachte gnocchi van geroosterde flespompoen of Hokkaidopompoen met geroosterde knoflook, bloem, olijfolie en kruiden.

Ingrediënten

• 1 middelgrote flespompoen of Hokkaidopompoen
• 1 hele bol knoflook
• Zout
• Bloem
• Olijfolie of goede vegan boter
• Salie of tijm, optioneel

Bereiding

1. 1.Snijd de pompoen in 6 stukken en verwijder de pitten, je hoeft hem niet te schillen.
2. 2.Verwarm de oven voor op 185 °C.
3. 3.Snijd het bovenste deel van de knoflookbol af zodat de toppen van de teentjes blootliggen.
4. 4.Giet er een beetje olijfolie over, voeg zout toe, wikkel de bol in bakpapier en zet hem samen met de pompoen in de oven.
5. 5.De knoflook is klaar wanneer de teentjes zacht aanvoelen. Laat hem niet te lang bakken, anders wordt hij bruin en gaat hij verbrand smaken.
6. 6.Rooster de pompoen tot hij zacht en volledig gaar is.
7. 7.Laat de pompoen afkoelen en verwijder de schil.
8. 8.Duw de knoflook met je vingers uit de schilletjes.
9. 9.Doe de knoflook en pompoen samen in een grote kom.
10. 10.Meng goed met je handen of een vork en voeg zout naar smaak toe.
11. 11.Wanneer je een mooie puree hebt, begin je bloem toe te voegen. Start met 1 kop en voeg indien nodig geleidelijk meer toe.
12. 12.Kneed zo weinig mogelijk, maar maak een egaal deeg dat niet te droog is, een beetje vochtig mag zijn en makkelijk te hanteren is.
13. 13.Bestuif je werkvlak met bloem en rol het deeg tot lange rollen.
14. 14.Snijd stukjes van 1 cm en rol elk stukje tot een klein bolletje.
15. 15.Druk elk stukje met een vork aan om ribbeltjes te maken.
16. 16.Breng water aan de kook, voeg de gnocchi toe en wacht tot ze boven komen drijven.
17. 17.Haal ze eruit en bak ze goudbruin in olijfolie of boter met peper, salie en/of tijm.