5 de junio de 2023

Ñoquis de calabaza

Ñoquis suaves de calabaza moscada o Hokkaido asada, con ajo asado, harina, aceite de oliva y hierbas.

Ingredientes

• 1 calabaza moscada mediana o calabaza Hokkaido
• 1 cabeza de ajo entera
• Sal
• Harina
• Aceite de oliva o buena mantequilla vegana
• Salvia o tomillo, opcional

Elaboración

1. 1.Corta la calabaza en 6 trozos y retira las semillas, no hace falta pelarla.
2. 2.Calienta el horno a 185 °C.
3. 3.Corta la parte superior de la cabeza de ajo para dejar expuestas las puntas de los dientes.
4. 4.Vierte un poco de aceite de oliva, añade sal, envuelve la cabeza en papel de horno y métela en el horno con la calabaza.
5. 5.El ajo estará listo cuando los dientes estén tiernos, no lo dejes demasiado tiempo o se dorará y sabrá a quemado.
6. 6.Asa la calabaza hasta que esté tierna y completamente cocinada.
7. 7.Deja enfriar la calabaza y retira la piel.
8. 8.Aprieta los dientes de ajo para sacarlos de la piel con los dedos.
9. 9.Reúne el ajo y la calabaza en un bol grande.
10. 10.Usa las manos o un tenedor para mezclar bien mientras añades sal al gusto.
11. 11.Cuando tengas un buen puré, empieza a añadir harina, comenzando con 1 taza y sumando más poco a poco si hace falta.
12. 12.Amasa lo menos posible, pero forma una masa homogénea que no esté demasiado seca, pueda quedar un poco húmeda y sea fácil de manejar.
13. 13.Enharina una superficie de trabajo y forma cilindros con la masa.
14. 14.Corta piezas de 1 cm y haz bolitas pequeñas con cada una.
15. 15.Presiona cada pieza con un tenedor para crear surcos.
16. 16.Hierve agua, añade los ñoquis y espera a que suban a la superficie.
17. 17.Retíralos y fríelos en aceite de oliva o mantequilla con pimienta, salvia o tomillo hasta que estén dorados.