Une béchamel végétale à base de lait d’amande salé et infusé, de beurre végétal ou d’huile, de farine, de noix de muscade et, si vous le souhaitez, de levure nutritionnelle.
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Ingrédients
1 litre de lait d’amande, sans sucre ajouté ; du lait de soja, d’avoine ou de riz convient aussi s’il n’est pas sucré
1 oignon, coupé en 4 ; pelez-le s’il n’est pas bio, gardez la peau s’il est bio
3 gousses d’ail, coupées en deux ; pelez-les si elles ne sont pas bio, gardez la peau si elles sont bio
Poivre noir fraîchement moulu
Sel
1 ou 2 feuilles de laurier
Noix de muscade fraîche
1/2 tasse de beurre végétal ou d’huile végétale au goût neutre
Quelques c. à s. de farine blanche
Levure nutritionnelle, facultatif
Préparation
1.Versez tout le lait dans une casserole et chauffez à feu doux.
2.Ajoutez l’oignon, l’ail, une belle quantité de poivre noir fraîchement moulu, 1 c. à c. de sel pour commencer, les feuilles de laurier et de la noix de muscade fraîchement râpée.
3.Laissez chauffer doucement environ 20 minutes, sans qu’il soit nécessaire de faire bouillir.
4.Lorsque le lait a une odeur bien savoureuse, filtrez l’oignon, l’ail et les feuilles de laurier.
5.Dans une casserole, faites fondre le beurre ou chauffez l’huile.
6.Baissez le feu.
7.Ajoutez de la farine jusqu’à obtenir une pâte friable.
8.Remuez jusqu’à ce que les miettes commencent à sentir le biscuit.
9.Ajoutez peu à peu le lait infusé, en remuant constamment.
10.Laissez le mélange devenir homogène avant d’ajouter davantage de lait.
11.Continuez à ajouter du lait jusqu’à obtenir une sauce bien épaisse.
12.Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
13.Ajoutez de la levure nutritionnelle pour plus de saveur, si vous le souhaitez.
