Una bechamel vegetal preparada con leche de almendra infusionada con sabores salados, mantequilla vegana o aceite, harina, nuez moscada y levadura nutricional opcional.
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Ingredientes
1 l de leche de almendra sin azúcar añadido, también sirve soja, avena o arroz sin endulzar
1 cebolla, cortada en 4, pela si no es ecológica y deja la piel si lo es
3 dientes de ajo, cortados por la mitad, pela si no son ecológicos y deja la piel si lo son
Pimienta negra recién molida
Sal
1 o 2 hojas de laurel
Nuez moscada fresca
1/2 taza de mantequilla vegana o aceite vegetal de sabor neutro
Unas cda. de harina blanca
Levadura nutricional, opcional
Elaboración
1.Pon toda la leche en un cazo a fuego bajo.
2.Añade la cebolla, el ajo, una buena cantidad de pimienta negra recién molida, 1 cdta. de sal para empezar, las hojas de laurel y nuez moscada recién rallada.
3.Deja que se caliente lentamente unos 20 minutos, no tiene que hervir.
4.Cuando la leche tenga un aroma sabroso, cuela la cebolla, el ajo y el laurel.
5.En un cazo, derrite la mantequilla o calienta el aceite.
6.Baja el fuego.
7.Añade harina hasta obtener una masa desmigada.
8.Remueve hasta que las migas empiecen a oler a galletas.
9.Añade la leche infusionada poco a poco, sin dejar de remover.
10.Deja que la mezcla se vuelva homogénea antes de añadir más leche.
11.Sigue añadiendo leche hasta conseguir una salsa espesa y agradable.
12.Prueba y añade más sal si hace falta.
13.Añade levadura nutricional si te apetece un sabor más intenso.
