9 février 2023

Chou rôti à l’ail et au gingembre

Des quartiers de chou saisis, marinés à l’ail, au gingembre, à l’huile d’olive, au sel et au poivre, puis rôtis jusqu’à être intensément savoureux.

Ingrédients

• 1 chou vert
• 2 grosses gousses d’ail pelées
• La même quantité de gingembre que d’ail
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Huile de coco
• Garnitures facultatives : coriandre hachée, cacahuètes finement hachées, graines de sésame noir
• Suggestions de service facultatives : riz, jeunes pousses fraîches, champignons shiitakés, sauce cacahuète ou sauce tahini

Préparation

1. 1.Préparez la marinade en râpant l’ail et le gingembre pelé dans un petit bol.
2. 2.Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis laissez reposer pendant que vous préparez le chou.
3. 3.Coupez le chou dans la longueur, depuis le trognon, en 4, 6 ou 8 morceaux selon sa taille et son épaisseur.
4. 4.Si possible, retirez une grande partie du trognon, mais laissez-en un peu afin que les feuilles restent assemblées.
5. 5.Faites fondre l’huile de coco dans une grande poêle et faites saisir le chou à feu vif jusqu’à ce que les deux côtés soient bien croustillants et dorés.
6. 6.Pendant la cuisson, couvrez la poêle afin que le chou puisse aussi cuire à la vapeur.
7. 7.Déposez le chou sur une plaque de cuisson et répartissez la marinade sur les morceaux à la cuillère ou au pinceau.
8. 8.Utilisez tout l’ail et tout le gingembre du bol.
9. 9.Si possible, laissez le chou mariner 1 à 6 heures, mais pas plus d’une journée.
10. 10.Faites rôtir à 185 °C pendant environ 20 à 30 minutes.
11. 11.Ajoutez des garnitures comme la coriandre hachée, les cacahuètes ou les graines de sésame noir si vous le souhaitez.
12. 12.Servez avec du riz, des pousses, des champignons shiitakés et, pourquoi pas, une sauce cacahuète ou tahini.