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Col asada con ajo y jengibre
Gajos de col dorados en sartén, marinados con ajo, jengibre, aceite de oliva, sal y pimienta, y asados hasta concentrar todo su sabor.
Ingredientes
- 1 col blanca
- 2 dientes de ajo grandes, pelados
- La misma cantidad de jengibre que de ajo
- 4 cda. de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Aceite de coco
- Toppings opcionales: cilantro picado, cacahuetes cortados finos, semillas de sésamo negro
- Ideas para servir, opcionales: arroz, brotes tiernos frescos, setas shiitake, salsa de cacahuete o salsa tahini
Elaboración
- 1.Prepara la marinada rallando el ajo y el jengibre pelado en un bol pequeño.
- 2.Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta, después deja reposar mientras preparas la col.
- 3.Corta la col a lo largo, desde el tronco, en 4, 6 u 8 partes, según su tamaño y grosor.
- 4.Si puedes, retira una buena parte del tronco, pero deja un poco para que las hojas se mantengan unidas.
- 5.Derrite aceite de coco en una sartén grande y fríe la col a fuego alto hasta que ambos lados estén crujientes y dorados.
- 6.Mientras se fríe, tapa la sartén para que la col también se cocine al vapor.
- 7.Coloca la col en una bandeja de horno y reparte la marinada sobre los gajos con una cuchara o pincel.
- 8.Usa todo el ajo y el jengibre del bol.
- 9.Deja reposar la col en la marinada de 1 a 6 horas si puedes, pero no más de un día.
- 10.Asa a 185 °C durante unos 20 a 30 minutos.
- 11.Añade toppings como cilantro picado, cacahuetes o semillas de sésamo negro si te apetece.
- 12.Sirve con arroz, brotes, setas shiitake y quizá una salsa de cacahuete o tahini.