9 februari 2023

Geroosterde kool met knoflook en gember

Aangebakken parten kool, gemarineerd met knoflook, gember, olijfolie, zout en peper, daarna geroosterd tot ze vol smaak zijn.

Ingrediënten

• 1 witte kool
• 2 grote teentjes gepelde knoflook
• Evenveel gember als knoflook
• 4 el olijfolie
• Zout en peper
• Kokosolie
• Optionele toppings: gehakte koriander, fijngehakte pinda's, zwarte sesamzaadjes
• Optionele serveersuggesties: rijst, verse kiemen, shiitake, pindasaus of tahinsaus

Bereiding

1. 1.Maak de marinade door de knoflook en geschilde gember fijn te raspen in een kleine kom.
2. 2.Voeg olijfolie, zout en peper toe en laat rusten terwijl je de kool voorbereidt.
3. 3.Snijd de kool in de lengte, vanuit de stronk, in 4, 6 of 8 stukken, afhankelijk van de grootte en dikte.
4. 4.Snijd als het kan een groot deel van de stronk weg, maar laat een beetje zitten zodat de bladeren samenblijven.
5. 5.Smelt kokosolie in een grote braadpan en bak de kool op hoog vuur tot beide kanten krokant bruin zijn.
6. 6.Leg tijdens het bakken een deksel op de pan zodat de kool ook kan stomen.
7. 7.Leg de kool op een ovenplaat en verdeel de marinade met een lepel of borsteltje over de parten.
8. 8.Gebruik alle knoflook en gember uit de kom.
9. 9.Laat de kool indien mogelijk 1 tot 6 uur in de marinade trekken, maar niet langer dan een dag.
10. 10.Rooster ongeveer 20 tot 30 minuten op 185 °C.
11. 11.Werk af met toppings zoals gehakte koriander, pinda's of zwarte sesamzaadjes, als je wilt.
12. 12.Serveer met rijst, kiemen, shiitake en eventueel pindasaus of tahinsaus.