5 mars 2023

Crème de haricots blancs au citron

Une crème soyeuse de haricots blancs, citron, huile d’olive, ail, sel et poivre, à servir en dip, en tartinade ou en sauce.

Ingrédients

• 1 boîte de haricots blancs, environ 250 g
• 1 citron, le jus d’une moitié et tout le zeste
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• Poivre noir
• Sel
• 1 gousse d’ail, facultatif
• Pour servir : sésame noir, coriandre fraîche, persil frais ou oignons rouges finement émincés

Préparation

1. 1.Égouttez les haricots en conserve et gardez le liquide si vous souhaitez l’utiliser pour une mayonnaise végétale ou une mousse au chocolat.
2. 2.Râpez délicatement le zeste de citron sur les haricots.
3. 3.Commencez par ajouter le jus d’un demi-citron : vous pourrez en ajouter davantage après avoir goûté.
4. 4.Ajoutez une généreuse quantité d’huile d’olive, 1 c. à c. de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
5. 5.Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.
6. 6.Ajoutez une gousse d’ail si vous aimez l’ail.
7. 7.Goûtez et ajustez : si la crème est trop acide, ajoutez davantage d’huile d’olive.
8. 8.Si elle manque de goût, ajoutez du poivre et du sel.
9. 9.Si le goût d’ail est trop présent, ajoutez davantage de zeste.
10. 10.Si elle est trop salée, ajoutez davantage de jus de citron et ou d’huile.