5 maart 2023

Wittebonen-citroencrème

Een zijdezachte crème van witte bonen, citroen, olijfolie, knoflook, zout en peper voor dips, spreads of sauzen.

Ingrediënten

• 1 blik witte bonen, ongeveer 250 g
• 1 citroen, gebruik de helft van het sap en alle zeste
• 1/3 kop olijfolie
• Zwarte peper
• Zout
• 1 teentje knoflook, optioneel
• Om te serveren: zwarte sesam, verse koriander, verse peterselie of flinterdun gesneden rode ui

Bereiding

1. 1.Giet het vocht van de bonen af en bewaar het als je het wilt gebruiken voor vegan mayo of chocolademousse.
2. 2.Rasp de citroenzeste zachtjes over de bonen.
3. 3.Begin met het sap van een halve citroen, je kunt na het proeven meer toevoegen.
4. 4.Voeg een royale hoeveelheid olijfolie, 1 tl zout en versgemalen zwarte peper toe.
5. 5.Mix tot een gladde crème.
6. 6.Voeg een teentje knoflook toe als je van knoflook houdt.
7. 7.Proef en pas aan: voeg meer olijfolie toe als de crème te zuur is.
8. 8.Voeg peper en zout toe als ze te flauw is.
9. 9.Voeg meer zeste toe als er te veel knoflook in zit.
10. 10.Voeg meer citroensap en/of olie toe als ze te zout is.