5 de março de 2023

Creme de feijão-branco e limão

Um creme sedoso de feijão-branco, limão, azeite, alho, sal e pimenta, para mergulhar, barrar ou usar em molhos.

Ingredientes

• 1 lata de feijão-branco, cerca de 250 g
• 1 limão, usando metade do sumo e toda a raspa
• 1/3 de chávena de azeite
• Pimenta-preta
• Sal
• 1 dente de alho, opcional
• Para servir: sésamo preto, coentros frescos, salsa fresca ou cebola roxa em fatias finas

Preparação

1. 1.Escorra o líquido do feijão em lata e guarde-o se quiser usá-lo para maionese vegan ou mousse de chocolate.
2. 2.Rale suavemente a raspa de limão sobre o feijão.
3. 3.Comece por juntar o sumo de meio limão, pode acrescentar mais depois de provar.
4. 4.Junte uma boa quantidade de azeite, 1 c. de chá de sal e pimenta-preta moída na hora.
5. 5.Triture até obter um creme liso.
6. 6.Junte um dente de alho, se gostar de alho.
7. 7.Prove e ajuste: se estiver demasiado ácido, junte mais azeite.
8. 8.Se estiver sem graça, junte pimenta e sal.
9. 9.Se tiver demasiado alho, junte mais raspa de limão.
10. 10.Se estiver demasiado salgado, junte mais sumo de limão e ou azeite.