Chutney de figues

Base

• Environ 17 figues mûres et juteuses, de toutes tailles, coupées en deux
• 5 oignons moyens, coupés comme vous le souhaitez
• 2 têtes d’ail, gousses pelées
• Poivre noir
• Sel marin

Suggestions de saveurs

• 2 bâtons de cannelle
• 2 piments de Cayenne frais
• Le zeste et le jus d’un citron
• Un morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce, pelé et émincé
• Cardamome
• Graines de moutarde
• Badiane
• Clous de girofle
• Baies roses
• Feuille de laurier
• Paprika fumé
• Huile d’olive

Base

1. 1.Dans une poêle, couvrez le fond d’oignons et saupoudrez-les généreusement de sel.
2. 2.Répartissez les gousses d’ail, les épices et les aromates sur les oignons.
3. 3.Ajoutez les figues en dernière couche, côté juteux vers le bas.
4. 4.Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure, sans remuer.
5. 5.Prélevez les figues, l’ail, le gingembre et la moitié des oignons.
6. 6.Mettez-les dans un mixeur ou un saladier et mixez jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
7. 7.Ne mixez pas les épices qui se prêtent mal au mixage, comme la cannelle, le laurier et les clous de girofle.
8. 8.Si vous utilisez des piments de Cayenne, laissez-les avec les oignons restants.
9. 9.Ajoutez les oignons et les épices restants à la pâte de figues.
10. 10.Goûtez et salez davantage si nécessaire.

Suggestions de saveurs

Choisissez les saveurs qui vous plaisent et déposez-les sur les oignons avant d’ajouter les figues.