← Alle recepten 
Vijgenchutney
Een rijke chutney met vijgen, ui, knoflook, citroen, gember en specerijen voor een overvloedige late zomer.
Ingrediënten
Basis
- Ongeveer 17 sappige rijpe vijgen in verschillende maten, gehalveerd
- 5 middelgrote uien, gesneden zoals je wilt
- 2 bollen knoflook, teentjes gepeld
- Zwarte peper
- Zeezout
Smaakopties
- 2 kaneelstokjes
- 2 verse cayennepepers
- Zeste en sap van 1 citroen
- Een duim verse gember, geschild en in plakjes
- Kardemom
- Mosterdzaad
- Steranijs
- Kruidnagel
- Roze peperbolletjes
- Laurierblad
- Gerookt paprikapoeder
- Olijfolie
Bereiding
Basis
- 1.Bedek de bodem van een braadpan met uien en strooi er flink wat zout over.
- 2.Verdeel de teentjes knoflook, alle specerijen en smaakmakers over de uien.
- 3.Leg de vijgen als laatste laag met de sappige kant naar beneden.
- 4.Dek af en laat ongeveer 1 uur op een laag vuur garen, zonder om te roeren.
- 5.Schep de vijgen, knoflook, gember en de helft van de uien uit de pan.
- 6.Doe ze in een blender of kom en mix tot een romige pasta.
- 7.Laat specerijen die niet goed mixen, zoals kaneel, laurier en kruidnagel, uit de blender.
- 8.Laat cayennepepers, als je die gebruikt, bij de overgebleven uien.
- 9.Voeg de overgebleven uien en specerijen bij de vijgenpasta.
- 10.Proef en voeg indien nodig zout toe.
Smaakopties
Kies smaken die je lekker vindt en verdeel ze over de uien voor je de vijgen toevoegt.