Chutney de higos

Base

• Unos 17 higos maduros y jugosos de distintos tamaños, cortados por la mitad
• 5 cebollas medianas, cortadas como prefieras
• 2 cabezas de ajo, dientes pelados
• Pimienta negra
• Sal marina

Opciones de sabor

• 2 ramas de canela
• 2 guindillas cayena frescas
• Ralladura y zumo de 1 limón
• Un trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, pelado y en láminas
• Cardamomo
• Semillas de mostaza
• Anís estrellado
• Clavos
• Granos de pimienta rosa
• Hoja de laurel
• Pimentón ahumado
• Aceite de oliva

Base

1. 1.En una sartén, cubre el fondo con cebolla y espolvorea una buena cantidad de sal.
2. 2.Reparte los dientes de ajo y todas las especias y aromas sobre la cebolla.
3. 3.Coloca los higos como última capa, con la parte jugosa hacia abajo.
4. 4.Tapa y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, sin remover.
5. 5.Retira los higos, el ajo, el jengibre y la mitad de la cebolla.
6. 6.Ponlos en una batidora o un bol y tritura hasta obtener una pasta cremosa.
7. 7.Deja fuera de la batidora las especias que no se trituran bien, como la canela, el laurel y los clavos.
8. 8.Si usas guindillas cayena, déjalas con la cebolla restante.
9. 9.Añade la cebolla restante y las especias a la pasta de higos.
10. 10.Prueba y añade sal si hace falta.

Opciones de sabor

Elige los sabores que te gusten y colócalos sobre la cebolla antes de añadir los higos.