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Chutney de figos
Um chutney rico de figos, cebola, alho, limão, gengibre e especiarias, perfeito para a abundância de figos no fim do verão.
Ingredientes
Base
- Cerca de 17 figos maduros e sumarentos, de vários tamanhos, cortados ao meio
- 5 cebolas médias, cortadas como preferir
- 2 cabeças de alho, com os dentes descascados
- Pimenta-preta
- Sal marinho
Opções de sabor
- 2 paus de canela
- 2 malaguetas cayenne frescas
- Raspa e sumo de 1 limão
- Um pedaço de gengibre fresco do tamanho de um polegar, descascado e fatiado
- Cardamomo
- Sementes de mostarda
- Anis-estrelado
- Cravinho
- Grãos de pimenta-rosa
- Folha de louro
- Pimentão fumado
- Azeite
Preparação
Base
- 1.Numa frigideira, cubra o fundo com cebola e polvilhe com uma boa quantidade de sal.
- 2.Espalhe os dentes de alho e todas as especiarias e aromáticos sobre a cebola.
- 3.Coloque os figos como última camada, com o lado sumarento virado para baixo.
- 4.Tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 1 hora, sem mexer.
- 5.Retire os figos, o alho, o gengibre e metade da cebola.
- 6.Coloque-os num liquidificador ou numa taça e triture até obter uma pasta cremosa.
- 7.Não coloque no liquidificador as especiarias que não trituram bem, como canela, louro e cravinho.
- 8.Se usar malaguetas cayenne, deixe-as com a cebola restante.
- 9.Junte a cebola e as especiarias restantes à pasta de figo.
- 10.Prove e adicione sal, se necessário.
Opções de sabor
Escolha os sabores de que mais gosta e disponha-os sobre a cebola antes de juntar os figos.