19 maart 2020

Pindakaas-cupcake

Een pindakaascake voor één kopje die je in de oven kunt bakken of snel in de microgolfoven kunt garen.

Ingrediënten

• 2 el speltbloem of gewone bloem
• 2 el pindakaas, liefst alleen pinda's zonder toegevoegde suiker of bewaarmiddelen
• 2 el ongezoete amandel- of havermelk
• 1 el plantaardige siroop zoals agave-, rijst- of ahornsiroop; kristal- of bruine suiker kan ook
• 1/4 tl bakpoeder
• 1/2 tl puur vanille-extract, optioneel
• Pure chocolade, in kleine stukjes gehakt

Bereiding

1. 1.Gebruik een kopje dat veilig is voor de microgolfoven of oven.
2. 2.Doe alle ingrediënten in het kopje en meng goed met een vork.
3. 3.Blijf roeren, ook wanneer het mengsel klonterig wordt, tot het op cakebeslag lijkt.
4. 4.Verwarm voor de oven voor op 180 °C en bak ongeveer 15 tot 20 minuten.
5. 5.Zet de microgolfoven ongeveer 45 tot 60 seconden op de hoogste stand, tot de cake gerezen is en licht terugveert wanneer je erop drukt.
6. 6.Is de cake na 60 seconden nog niet gaar, verwarm dan telkens 15 seconden verder tot hij gaar is.