21 mei 2020

Bosbessenmuffins

Een snel plantaardig recept voor bosbessenmuffins met havermout, volkorenbloem, amandelmelk, siroop, olie en appelazijn.

Ingrediënten

• 1 kop havermout
• 1 kop volkorenbloem
• 1/4 tl zout
• 1 tl baksoda
• 1 kop diepvriesbosbessen
• 3/4 kop amandelmelk
• 1/2 kop plantaardige siroop, zoals rijst-, ahorn- of agavesiroop
• 1 el olie
• 1 el appelazijn

Bereiding

1. 1.Meng de havermout, volkorenbloem, zout en baksoda in een kom.
2. 2.Neem een klein beetje bloem en strooi die over de diepvriesbosbessen.
3. 3.Meng goed zodat alle bessen met een dun laagje bloem bedekt zijn.
4. 4.Meng in een andere kom de amandelmelk, plantaardige siroop, olie en appelazijn.
5. 5.Meng de natte ingrediënten door de droge.
6. 6.Spatel de bessen er voorzichtig door.
7. 7.Vul ingevette muffinvormpjes voor ongeveer twee derde.
8. 8.Bak 20 minuten op 180 °C.