21 de mayo de 2020

Muffins de arándanos

Una receta rápida de muffins vegetales de arándanos con avena, harina integral, leche de almendra, sirope, aceite y vinagre de manzana.

Ingredientes

• 1 taza de avena
• 1 taza de harina integral
• 1/4 cdta. de sal
• 1 cdta. de bicarbonato de sodio
• 1 taza de arándanos congelados
• 3/4 de taza de leche de almendra
• 1/2 taza de sirope vegetal, como arroz, arce o agave
• 1 cda. de aceite
• 1 cda. de vinagre de manzana

Elaboración

1. 1.En un bol, mezcla la avena, la harina integral, la sal y el bicarbonato de sodio.
2. 2.Coge un poco de harina y espolvoréala sobre los arándanos congelados.
3. 3.Mezcla bien para que todos los arándanos queden cubiertos por una fina capa de harina.
4. 4.En otro bol, mezcla la leche de almendra, el sirope vegetal, el aceite y el vinagre de manzana.
5. 5.Mezcla los ingredientes húmedos con los secos.
6. 6.Incorpora los arándanos con movimientos suaves.
7. 7.Llena los moldes de muffins engrasados hasta unos 2/3 de su capacidad.
8. 8.Hornea a 180 °C durante 20 minutos.