Tofu firme transformado em dois cremes vegetais sedosos: uma base de tofu e miso para couve assada e um molho de tomate para massa.
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Ingredientes
Couve assada e amanteigada com creme de tofu e miso
150 g de tofu firme
2 c. de chá de miso branco
2 c. de chá de tahini
2 c. de chá de vinagre de arroz
2 c. de sopa de óleo de sésamo
2 c. de sopa de azeite
1 dente de alho
Sal e pimenta
Água q.b. para ficar cremoso
Meia couve
Óleo de coco
Opcional: óleo picante de alho, alho picado, malagueta picante, azeite
Molho cremoso de tomate para massa
150 g de tofu firme
4 c. de sopa de azeite
1 dente de alho grande
Orégãos
1 chávena de tomate picado ou passata
1 c. de sopa de concentrado de tomate
Sal e pimenta
Água q.b. para ficar cremoso
1 cebola
1 dente de alho picado
1/2 chávena de vinho tinto
Massa
Água da cozedura da massa
Preparação
Couve assada e amanteigada com creme de tofu e miso
1.Triture o tofu, o miso branco, o tahini, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o azeite, o alho, o sal, a pimenta e água q.b. até obter um creme sedoso.
2.Asse meia couve numa frigideira: derreta o óleo de coco, junte sal e pimenta, coloque a couve com o lado cortado para baixo, tape e cozinhe em lume médio até dourar bem.
3.Vire a couve e cozinhe mais alguns minutos, tapada.
4.Sirva a couve sobre o creme de tofu e miso.
5.Opcional: frite suavemente alho picado e malagueta em azeite até ficarem dourados e estaladiços, depois espalhe por cima do prato.
Molho cremoso de tomate para massa
1.Triture o tofu, o azeite, o alho, os orégãos, o tomate picado ou a passata, o concentrado de tomate, o sal, a pimenta e água q.b. até obter um creme.
2.Refogue lentamente uma cebola em azeite até ficar macia e ligeiramente dourada.
3.Junte um dente de alho picado, deixe cozinhar mais um pouco, aumente o lume e solte os sabores do fundo da frigideira com o vinho tinto.
4.Quando a cebola estiver bem caramelizada, junte o creme de tofu e aqueça.
5.Coza a massa até ficar 1 minuto antes do ponto al dente e termine-a no molho com um pouco da água da cozedura, até ficar brilhante e bem envolvida.
6.Se parecer demasiado seca, junte mais água da cozedura.
