Tofu firme batido en dos cremas vegetales sedosas: una base de tofu y miso para col asada y una salsa de tomate para pasta.
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Ingredientes
Col asada y melosa con crema de tofu y miso
150 g de tofu firme
2 cdta. de miso blanco
2 cdta. de tahini
2 cdta. de vinagre de arroz
2 cda. de aceite de sésamo
2 cda. de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Agua suficiente para conseguir una textura cremosa
Media col
Aceite de coco
Opcional: aceite de guindilla y ajo, ajo picado, pimiento picante, aceite de oliva
Salsa cremosa de tomate para pasta
150 g de tofu firme
4 cda. de aceite de oliva
1 diente de ajo grande
Orégano
1 taza de tomate picado o passata
1 cda. de concentrado de tomate
Sal y pimienta
Agua suficiente para conseguir una textura cremosa
1 cebolla
1 diente de ajo picado
1/2 taza de vino tinto
Pasta
Agua de cocción de la pasta
Elaboración
Col asada y melosa con crema de tofu y miso
1.Tritura el tofu, el miso blanco, el tahini, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta y agua suficiente hasta obtener una crema suave y sedosa.
2.Asa media col en una sartén: derrite el aceite de coco, añade sal y pimienta, coloca la col con el lado plano hacia abajo, tapa y cocina a fuego medio hasta que esté bien dorada.
3.Da la vuelta a la col y cocina unos minutos más con la tapa puesta.
4.Sirve la col sobre la crema de tofu y miso.
5.Opcional: fríe suavemente el ajo picado y el pimiento picante en aceite de oliva hasta que estén apenas dorados y crujientes, después reparte por encima.
Salsa cremosa de tomate para pasta
1.Tritura el tofu, el aceite de oliva, el ajo, el orégano, el tomate picado o la passata, el concentrado de tomate, la sal, la pimienta y agua suficiente hasta obtener una crema.
2.Fríe lentamente una cebolla en aceite de oliva hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
3.Añade un diente de ajo picado, fríe un poco más, sube el fuego y desglasa con vino tinto.
4.Cuando la cebolla esté melosa, añade la crema de tofu y calienta.
5.Cuece la pasta hasta que le falte 1 minuto para estar al dente, después termínala en la salsa con un poco de agua de cocción hasta que quede brillante y bien cubierta.
6.Añade más agua de cocción si la salsa parece demasiado seca.
