1.Coloque as farinhas e o sal numa taça e misture.
2.Junte o azeite e incorpore-o de forma uniforme com um garfo.
3.Junte a água e forme com as mãos uma massa homogénea que possa moldar numa bola.
4.Não amasse demasiado.
5.Deixe repousar, bem tapada, num recipiente pequeno ou envolta em película aderente, durante pelo menos 1 hora.
Recheio e montagem
1.Corte a abóbora em pedaços e retire as sementes.
2.Envolva a abóbora com um pouco de azeite, sal, pimenta e pimentão fumado.
3.Asse a 180 °C até começarem a surgir zonas bem douradas.
4.Caramelize as cebolas: cozinhe-as lentamente em lume brando, com pouco ou nenhum óleo, mexendo de poucos em poucos minutos durante 20 minutos, até amaciarem.
5.Aumente o lume, junte um pouco de azeite e sal e mexa com mais frequência.
6.Quando os açúcares naturais se prenderem à frigideira, junte cerveja, vinho branco ou água para os soltar.
7.Cozinhe até a maior parte do líquido evaporar e restarem cebolas caramelizadas e suculentas.
8.Coloque a abóbora, as cebolas, a farinha de grão-de-bico, o sumo de limão, os orégãos, a noz-moscada, a água e a bebida de amêndoa num robot de cozinha e triture.
9.Estenda a massa num círculo uniforme com cerca de 30 cm de diâmetro e pique-a suavemente com um garfo.
10.Cubra com os legumes de que mais gosta ou mantenha simples e coloque o recheio de Hokkaido no centro.
11.Espalhe de forma uniforme, deixando cerca de 3 cm livres em toda a volta.
12.Opcional: coloque tomate-cereja por cima.
13.Dobre as extremidades livres para dentro e leve ao forno durante 30 minutos a 180 °C, ou até os legumes estarem cozinhados e a massa ligeiramente dourada.
