Carpaccio de beterraba

Beterrabas assadas

• 2 beterrabas pequenas ou médias
• Azeite
• Uma pitada de sal fino dos Himalaias ou sal marinho
• Papel vegetal

Vinagrete de mostarda

• 1 c. de chá de mostarda
• 1 c. de chá de vinagre de sidra
• 3 c. de sopa de óleo de sabor neutro, habitualmente óleo de girassol
• 1 c. de chá de mel ou agave

Decore e brinque

• Opções verdes: rúcula, manjericão, salsa, agrião, endro, sementes de abóbora tostadas
• Opções vermelhas: rabanete, romã
• Opções laranja: cenoura, pétalas de calêndula
• Opções brancas: queijo feta, amêndoas laminadas tostadas, maçã
• Opções castanhas: nozes, sementes de girassol tostadas

Beterrabas assadas

1. 1.Asse as beterrabas com uma camada fina de azeite, embrulhadas em papel vegetal, durante 1 hora a 185 °C.
2. 2.Deixe arrefecer e descasque.
3. 3.Use a faca mais afiada que tiver ou uma mandolina para cortar fatias finas.
4. 4.Disponha as fatias num espiral voltado para o centro.
5. 5.Pincele com uma fina camada de azeite e polvilhe com uma pitada de sal.

Vinagrete de mostarda

1. 1.Junte a mostarda e o vinagre numa taça e misture bem.
2. 2.Adicione o óleo aos poucos, garantindo que fica totalmente incorporado na mostarda antes de juntar mais.
3. 3.Termine com o mel ou agave.

Decore e brinque

Olhe para o prato como se fosse um desenho e construa cor e sabor com as coberturas de que mais gosta.