Carpaccio de remolacha

Remolachas asadas

• 2 remolachas pequeñas o medianas
• Aceite de oliva
• Una pizca de sal fina del Himalaya o sal marina
• Papel de horno

Aliño de mostaza

• 1 cdta. de mostaza
• 1 cdta. de vinagre de manzana
• 3 cda. de aceite de sabor neutro, normalmente de girasol
• 1 cdta. de miel o agave

Aliña y juega

• Opciones verdes: rúcula, albahaca, perejil, berros, eneldo, semillas de calabaza tostadas
• Opciones rojas: rábano, granada
• Opciones naranjas: zanahoria, pétalos de caléndula
• Opciones blancas: queso feta, láminas de almendra tostada, manzana
• Opciones marrones: nueces, semillas de girasol tostadas

Remolachas asadas

1. 1.Hornea las remolachas con una fina capa de aceite de oliva, envueltas en papel de horno, durante 1 hora a 185 °C.
2. 2.Déjalas enfriar y pélalas.
3. 3.Usa tu cuchillo más afilado o una mandolina para cortar láminas finas.
4. 4.Dispón las láminas en espiral, hacia el centro, en el plato.
5. 5.Pincela con una fina capa de aceite de oliva y espolvorea una pizca de sal.

Aliño de mostaza

1. 1.Pon la mostaza y el vinagre en un bol y mezcla bien.
2. 2.Añade el aceite poco a poco, asegurándote de que se integre por completo en la mostaza antes de añadir más.
3. 3.Termina con la miel o el agave.

Aliña y juega

Mira el plato como un dibujo y crea color y sabor con los toppings que te gusten.